Домой / правильное питание / Яйцо на завтрак

Яйцо на завтрак

Многие диетологи совершенно справедливо считают, что не реже двух раз в неделю надо съедать на завтрак яйцо. Но какие бывают яйца, как выбрать хорошее и вообще, что нужно знать о яйце.

Насколько желтым является желток зависит от корма птиц

Яйцо на завтрак для многих людей является неотъемлемым атрибутом. Оно венчает собой воскресный завтрак и оранжевым желтком создает перспективу на будущее. Каким образом желток получает свою яркую окраску и приносит радость оранжевым цветом?

Вы замечали, что домашние куриные яйца имеют яркий окрас желтка. Особенно весной и летом. Это происходит, когда куры щиплют травку и гуляют по навозным кучам или если им в рацион питания добавляют кукурузу, люцерну и травяную муку. Все перечисленные источники богаты каротиноидами, которые и дают такой цвет желткам.

Яйцо на завтрак

Более старые яйца легче чистить

Это привычный ритуал: после варки яйца опускаются под воду. Считается, что они после этого лучше чистятся. Но это ошибка. Главным является возраст (свежесть) яиц. Чем более старые яйца, тем легче они чистятся.

Благодаря примерно 10.000 маленьких пор в скорлупе яиц воздух попадает во внутрь яйца и соединение между внутренней и внешней оболочкой яйца разъединяется и скорлупа легко чистится.

Охлаждение под водой вредит яйцу

Если яйцо сразу после варки должно быть съедено, его можно обдать водой. Но если яйцо только через несколько дней будет съедено, то лучше отказаться от холодной воды. Из-за варки разрушается защитный слой яйца — кутикула. Она защищает яйцо от бактерий и микробов.

При охлаждении холодной водой бактерии попадают на скорлупу и через поры вторгаются внутрь яйца. Уже через 3 дня яйцо не пригодно к употреблению.

Яйцо на завтрак

Трюк со стаканом воды: так различают свежие и старые яйца.

Чтобы скорлупа при варке яиц не трескалась, не накрывайте кастрюлю крышкой.

Свежие яйца остаются под водой

Чтобы проверить свежесть яиц, их нужно опустить в воду. Свежие яйца немного погружаются в воду, а если яйцо всплывает из воды, то оно почти двухмесячной давности и не должно быть употреблено в пищу, а выброшено в мусор. Не употребляйте яиц старше 21 дня!

Лучше всего яйца хранить в холодильнике и тогда вы оградите их от сальмонеллы. Не мойте яйца, потому что вы разрушите защитный слой, предохраняющий их также от поражения сальмонеллой.

Смотрите также

Что нужно знать о правильном похудении

Правильное похудение для положительного результата Сегодня спорт становится все более популярным. Цель у каждого человека …

23 комментария

  1. Надо же — век живи, век учись. Варим яйца и заливаем их холодной водой, держим, ПОКА НЕ ОСТЫНУТ.Оказывается, не надо этого делать.

  2. Яйца участвуют во многих рецептах, особенно красиво, когда они домашние, с оранжевым желточком.

  3. Я люблю домашние делать с них яичницу.

  4. Последнее время наблюдаю яркие желтки в инкубаторских яйцах. Интересно, это натуральная добавка в корма, или их такими делает волшебная химия?

  5. Краем уха слыхала, что красят яйца из нутри, не стала вникать, люблю яйца и хочется верить в их натуральность.

  6. Вот это новость! Всегда считала, что яйца надо студить под водой, тогда они лучше чистятся…Спасибо за информацию1

  7. эх, свежие опасно — у нас они бывают с болезнями. Я бы только варил

  8. Я слышала тоже версию, что старые яйца лучше чистятся, но что-то в последнее время эта теория не подтверждается =(

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *