Яйцо на завтрак

Многие диетологи совершенно справедливо считают, что не реже двух раз в неделю надо съедать на завтрак яйцо. Но какие бывают яйца, как выбрать хорошее и вообще, что нужно знать о яйце.

Насколько желтым является желток зависит от корма птиц

Яйцо на завтрак для многих людей является неотъемлемым атрибутом. Оно венчает собой воскресный завтрак и оранжевым желтком создает перспективу на будущее. Каким образом желток получает свою яркую окраску и приносит радость оранжевым цветом?

Вы замечали, что домашние куриные яйца имеют яркий окрас желтка. Особенно весной и летом. Это происходит, когда куры щиплют травку и гуляют по навозным кучам или если им в рацион питания добавляют кукурузу, люцерну и травяную муку. Все перечисленные источники богаты каротиноидами, которые и дают такой цвет желткам.

Яйцо на завтрак

Более старые яйца легче чистить

Это привычный ритуал: после варки яйца опускаются под воду. Считается, что они после этого лучше чистятся. Но это ошибка. Главным является возраст (свежесть) яиц. Чем более старые яйца, тем легче они чистятся.

Благодаря примерно 10.000 маленьких пор в скорлупе яиц воздух попадает во внутрь яйца и соединение между внутренней и внешней оболочкой яйца разъединяется и скорлупа легко чистится.

Охлаждение под водой вредит яйцу

Your ads will be inserted here by

Easy Plugin for AdSense.

Please go to the plugin admin page to
Paste your ad code OR
Suppress this ad slot.

Если яйцо сразу после варки должно быть съедено, его можно обдать водой. Но если яйцо только через несколько дней будет съедено, то лучше отказаться от холодной воды. Из-за варки разрушается защитный слой яйца — кутикула. Она защищает яйцо от бактерий и микробов.

При охлаждении холодной водой бактерии попадают на скорлупу и через поры вторгаются внутрь яйца. Уже через 3 дня яйцо не пригодно к употреблению.

Яйцо на завтрак

Трюк со стаканом воды: так различают свежие и старые яйца.

Чтобы скорлупа при варке яиц не трескалась, не накрывайте кастрюлю крышкой.

Свежие яйца остаются под водой

Чтобы проверить свежесть яиц, их нужно опустить в воду. Свежие яйца немного погружаются в воду, а если яйцо всплывает из воды, то оно почти двухмесячной давности и не должно быть употреблено в пищу, а выброшено в мусор. Не употребляйте яиц старше 21 дня!

Лучше всего яйца хранить в холодильнике и тогда вы оградите их от сальмонеллы. Не мойте яйца, потому что вы разрушите защитный слой, предохраняющий их также от поражения сальмонеллой.


Подпишись на RSS-обновления моего блога по E-mail, чтобы быть в курсе последних обновлений.

Добавь пост в закладки:

Яйцо на завтрак: 23 комментария

          1. Это те самые химические добавки в корм на птицефабриках((. Ушлые торговцы покупают в магазине яйца и втюхивают на рынке простакам как домашние, ибо клеймо не на все партии ставят.

    1. А я обычно впрок не варю яйца, поэтому опускаю под воду и пробиваю легонько скорлупу с двух концов. Вода попадает под скорлупу и они лучше чистятся.

        1. Когда уже сварились полностью и я заливаю холодной водой, а затем легонько вилкой по носику и «попе» ударяю и потом скорлупа легко снимается.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *