Шашлык — это вкусно и полезно

Шашлык — одно из самых любимых блюд в современной европейской кухне. Один мой знакомый говорит, что на обед он съедает не менее пяти шашлыков. Как говорится, на здоровье!

Шашлык - это вкусно и полезно
Традиционно, у нас принято выезжать на шашлык, то есть,  выезд на природу совмещать с приготовлением и потреблением вкусного шашлыка. Преимущество приготовления мяса таким способом в том, что обжаренное непосредственно на огне,  оно не столь вредно, как на сковороде в кипящем жиру и к тому же сохраняет полезные свойства и очень вкусно.

Откуда происходит это блюдо? Претендентов на первенство очень много — венгры упрямо твердят, что это их национальное блюдо, не отстают татары, ибо слово «шашлык» именно из крымско-татарского языка. Но ведь это чудесное блюдо есть в кухне персов, армян, турков и грузин. Мы тоже не отстаем и считаем  шашлык неотъемлемой частью своей кухни.

Готовят шашлык из мяса всех поедаемых человеком животных. Неплох шашлык из рыбы. А какой вкусный шашлык из окорочков. Что важно в хорошем шашлыке? Правильно — выбрать мясо!  Очень важно грамотно нарезать мясо и замариновать его. Вот здесь и начинаются секреты.

6-8 часов до приготовления шашлыка, мясо следует замариновать. Для этого свиную шею (или выбранный вами кусок мяса) нарезают на порционные куски и укладывают слоями в емкость, где будет мариноваться шашлык. Между слоями мяса обязательно следует добавлять свежемолотый черный перец, хмели-сунели, добавить майонез, горчицу, лавровый лист и уложить слой лука, порезанного кольцами. Все слои сверху залить соком 1 лимона. В таком состоянии оставить на один час, затем перемешать и убрать в прохладное место на 5-7 часов, пускай маринуется.

Перед тем как разжигать костер, мясо следует посолить. Или берем 1 кг лука и пропускаем через мясорубку (можно натиреть на мелкой терке или пропустить через блендер) и отжимаем сок. Очень важно, чтобы в шашлык не попала луковая мякоть – маринуем только соком. Обмакнусочки мяса для шашлыка чистым луковым соком,вы даете ему прекрасную возможность промариноваться, как положено и иметь достойный внешний вид. Можно перемешать сок с горчицей.

Приятного аппетита!


Подпишись на RSS-обновления моего блога по E-mail, чтобы быть в курсе последних обновлений.

Добавь пост в закладки:

Шашлык — это вкусно и полезно: 9 комментариев

  1. Люблю шашлыки и очень скучаю по лету, но весна не за горами и можно будет отпраздновать открытие теплого сезона 😆 .

  2. Мы каждый год на вербное воскресенье готовим рыбный шашлык, такое классное яство))
    Из окорочков тоже частенько готовили. но самое вкусное это баранина, только ее кушать нужно теплым, а то жир быстро застывает и вкус не тот и мясо суховатое становится.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *