Домой / Новости / Рецепт домашнего вина

Рецепт домашнего вина

В преддверии Нового года — вспомнила, как делала вино. Ассоциации вполне адекватные, ведь на столе обязательно будет крепкий или не очень крепкий, напиток.

В отличие от уважаемого мною блогера larisenok, мой опыт оказался более удачным и вино получилось просто замечательное. Но всё по-порядку.

Так как мой пенсионный статус позволяет мне заниматься тем, чем я хочу и работа в житомире уже не по мне, хотя там есть довольно приличные вакансии, с достойной зарплатой, поэтому меня потянуло на виноделие. Благо в этом году уродило много различных ягод: вишня, шелковица и виноград. Съесть всё невозможно, а в детстве, помню, бабушка всегда делала домашнюю наливочку — вкусно.

Ягоды я не смешивала, да и сроки созревания у них разные, но рецепт единый для всех и очень простой. Берём ягоду, не моем, с дерева она чистая и на ней должны сохраниться специальные бактерии для брожения, наполняем трёхлитровую бутыль, добавляем стакан сахара и закрываем крышкой.

Рецепт домашнего вина
В чём особенность закрывания? Крышка должна быть специальной с приспособлением для одевания трубочки, (с таким штырьком, теперь это продаётся в магазине) и опускаем другой конец трубочки в посуду с водой.

Брожение ягод в банке должно происходить без доступа воздуха!

Желательно эту конструкцию разместить в тёплом месте — на солнышке или возле батареи, в случае с виноградом, когда уже не было тёплого солнца.

Важно банку не заполнять ягодой доверху, потому что, когда начнётся брожение, будет вытекать сок — будущее вино.
Вишню и шелковицу я не давила, а виноград пришлось потолочь, правда, не ногами, как итальянцы в фильмах, а толкушкой.
Где-то через 7-10 дней, в зависимости от температуры окружающего воздуха, начала пробовать вино на вкус.

Если уже есть привкус винный, можно сок-вино сливать в другую банку, добавлять сахар (по вкусу, если любите сладкое вино, то ещё не меньше стакана на 3 литра вина), снова закрывать крышкой с трубочкой и ждать.

А ягоду можно залить сиропом (вода с сахаром) и получится тоже вино. Процесс брожения такой же. К стати, оно почти не отличается от того, которое получилось без добавления воды.

Через некоторое время, примерно также 7-10 дней, продолжаем пробовать уже окрепшее вино. Снова осторожно процеживаем от остатков ягод и винных дрожжей (они будут на дне) и либо выносим на холод, либо даём ещё постоять в тепле. Это определяется опытным путём, по вкусу.

Главное, чтобы вино не перекисло. У меня часть шелковичного немного получилось кисловатое.

Своим вином мы угощали специалистов по изготовлению домашнего вина и получили высокую оценку и одобрение.

Смотрите также

Чулки сексуальнее колгот

Когда на смену чулкам пришли колготы, у многих на Западе это вызвало недоумение: они совершенно …

20 комментариев

  1. пробовала я несколько раз домашнее вино, не понравилось — сильно сладкое

  2. Ооо, супер 🙂 Мы у бабушки тоже часто делали вино из винограда и из роз. А из шелковицы — это вроде кагор называется, да?

  3. Знакомый процЭсс 😛

  4. Мои бабушка с дедом раньше делали домашнее вино из яблок и винограда. Вроде вкусное по отзывам родителей- я тогда маленькая была. мне не доставалось

  5. Подкисшее вино можно исправить при желании, только это превосходное средство для маринадов и соусов 😉

    • Да, говорят, его можно «погасить», простерилизовав и добавив спирт. Но мне оно подходит как заменитель фруктового уксуса, для шашлыка очень классно.

  6. Зачем же такие мучения? 😉 Трубочки… Мы крышечки специальные совсем по другому используем.

    Вино вкусное получилось. Уже начали дегустировать. 😀

    • Галина, мучений вообще никаких. Это я долго описывала, с подробностями. Проблем вообще никаких. А трубочки для удобства, раньше дырявили крышки и т.д.

  7. Примерно так и делали из вороники.

  8. ух ты, у тебя с трубочками)))

  9. Было дело. Наблюдал, и дегустировал. 😉
    Но сам в процесс вмешиваться не рисковал

  10. не надо крепить вино спиртом, это уже не домашнее вино получится.

    закваска винная, насколько помню, делается просто — что из чего будет вино выкладывается в тарелку, можно порубить или подавить — и доводится до плесневения. потому перекручивается вся масса вместе с плесенью, это и есть закваска. это нормальная плесень, винная.

    вообще, лучше купить хорошую основу, быват в ресторанах.. в общем, поискать — найдется.
    Мы так токайское делали из винограда, отменное получалось.

  11. У меня когда то дед так делал, возьму на заметку 😉

  12. М…Обожаю домашнее вино! Натуральное без всякой химии, а сей

  13. М…Обожаю домашнее вино! Натуральное без всякой химии, а то сейчас в магазинах всякой хрени полно!

    • Хотела с вами побеседовать на вашем сайте о купелях, но смогла только рекламу пощелкать, к стати. много полезного нашла. Удивляюсь, почему люди не переходят на ссылки реклам.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *