Фалафель с фисташками и травами

Начиная с конца 80-х годов прошлого века фалафель бойко продается в центре Европы в многочисленных турецких и арабских закусочных. Шарики из нута или бобов с травой и фисташками пришлись многим по вкусу.

Рецепт фалафель
Фалафель — типичное вегетарианское блюдо среднего востока. Его сервируют с соусом тахини. Блюдо происходит из Египта, распространено практически по всему миру. Евреям фалафель настолько нравится, что они забыли о своей избранности и считают его национальным блюдом и, в некоторой степени, даже символом Израиля.

И хотя фалафель вряд ли может быть частью системы питания доктора Мухиной, но для тех, кто не увлекается строгими диетами, но поклонник рационального питания, это блюдо вполне может стать частью ежедневного меню.

Для приготовления фалафеля нут или бобы замачиваются или отвариваются, затем из них делается пюре. К нему добавляются различные специи, среди которых традиционно могут использоваться петрушка, трава и семена кориандра, чеснок, лук, соль, тмин, черный и острый перец. Также могут присутствовать прочие ингредиенты, например булгур — пшеничная крупа. Из этой смеси формируются мячики, размером с волошский (грецкий) орех, которые жарятся в оливковом масле до получения золотисто-коричневого цвета.

В промышленности производятся готовые сухие смеси, которые достаточно смешать с водой, чтобы получить массу для приготовления фалафеля. Можно подавать к фалафелю помидоры.

Если пожелаете фалафель подавать с соусом тахини, то для приготовления соуса можно использовать светлый кунжут (полстакана), зубок чеснока, ложку оливкового масла и половинку лимона. Всё измельчают в блендере, с добавлением небольшого количества воды. Можно добавить молотый красный перец.

Рецептом приготовления фалафеля с вами поделилась автор блога Как Быть Красивой.


Подпишись на RSS-обновления моего блога по E-mail, чтобы быть в курсе последних обновлений.

Добавь пост в закладки:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *