Домой / Правильное питание / Провансальские приправы

Провансальские приправы

Провансальские приправы являются драгоценными, но все же на вид это скромные растения. Они растут в больших количествах там, где почва засушливая, как будто природа хотела извиниться за то, что не одинаково плодородна во всем мире.

Раньше эти приправы были одинаково ценны наряду с золотом и серебром. Выступали эквивалентом валюты. Были лучшими и самыми востребованными специями. Благодаря своему успокаивающему и лечебному эффекту они считаются лекарствами. В 18-ом веке их ненадолго осудили как «травы ведьм», но еще до начала 19-го века провансальские травы были восстановлены в правах в медицинских целях.

Провансальские приправы

И сегодня в результате растущего успеха фитотерапии они испытывают высокое признание. Основными среди трав Прованса можно назвать:

  • Тимьян
  • Розмарин
  • Чабер
  • Майоран
  • Орегано (дикий майоран)
  • Шалфей
  • Базилик
  • Фенхель
  • Эстрагон
  • Лавровый лист
  • Лаванда

Провансальские приправы

Тимьян, безусловно, лидер. Кроме того, что тимьян способствует пищеварению, снимает спазмы, он есть наиболее универсальной специей ко всему: овощам, рыбе, мясу, соусам.

Далее по популярности следует розмарин. Его сильный, насыщенный аромат выгодно оттенит и подчеркнет блюда из ягненка или картофеля. А какой необыкновенно вкусный осетинский пирог с картошкой, приправленный розмарином. Чабер используют в густых рагу и в блюда с фасолью и бобовыми, а майоран незаменимый друг любого мяса.

Травы Прованса (Herbes de Provence), провансальское травяное золото, часто представляют собой смесь традиционных ароматических трав, что цветут в горах на юге Франции.

В продаваемую смесь чаще всего входят: лавровый лист, тимьян, укроп, розмарин, кервель, майоран, чабер летом, эстрагон, майоран. Апельсиновая цедра иногда присоединяется к их числу, впрочем,  как и лаванда. Кто видел лавандовые поля, могут считать, что видел символ региона Прованс.

Травы Прованса являются хорошим дополнением к любому блюду Средиземноморского региона. Смешанные с оливковым маслом, они отлично подходят для приготовления к запеканию курицы, рыбы. Эти травы подают к помидорам или к кусочками нарезанному картофелю. Незаменимы они как добавка к соусу для пиццы, а провансальцы любят посыпать ими перед приготовлением кебаб. Провансальские приправы  также используются в качестве приправы салатов, соусов и сыра, а также супов и рагу.

Любовь к  тимьяну в Провансе возникла в далекие  времена. Она имеет, кстати, особую  причину: повешенный  на дверь  пучок веточек тимьяна говорил о любви  к молодой девушке того парня, который принес этот пучок. Это как красная роза — символ любви у  нас.

Вот такие они, провансальские приправы.

Смотрите также

Что нужно знать о правильном похудении

Правильное похудение для положительного результата Сегодня спорт становится все более популярным. Цель у каждого человека …

6 комментариев

  1. Да, у прованских трав чудесный аромат! Покупаю готовую смесь этих специй и добавляю во многие блюда, а базилик выращиваю на подоконнике. Буквально вчера посадила какой-то его редкий бордовый сорт, не знаю приживутся ли семена.

  2. Я таких приправ еще не побывал, интересно какой

  3. У меня на кухне, такие травы все время не убывают. Я вообще люблю приправы и специи, все блюда у меня с приправками. Это не только вкусно но и очень полезно даже необходимо для нашего организма.

  4. Кервель практически не встречала в наших краях.
    А вот тимьян обожаю!
    В салаты добавляю часто, особенно, в капустные!
    Кстати, тимьян (он же чабрец) отлично помогает при простуде, задышках, при легочно-дыхательных заболеваниях.
    Опробовано на всей родне, так что рекумендую его всегда и всем!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *