Провансальские приправы

Провансальские приправы являются драгоценными, но все же на вид это скромные растения. Они растут в больших количествах там, где почва засушливая, как будто природа хотела извиниться за то, что не одинаково плодородна во всем мире.

Раньше эти приправы были одинаково ценны наряду с золотом и серебром. Выступали эквивалентом валюты. Были лучшими и самыми востребованными специями. Благодаря своему успокаивающему и лечебному эффекту они считаются лекарствами. В 18-ом веке их ненадолго осудили как «травы ведьм», но еще до начала 19-го века провансальские травы были восстановлены в правах в медицинских целях.

Провансальские приправы

И сегодня в результате растущего успеха фитотерапии они испытывают высокое признание. Основными среди трав Прованса можно назвать:

  • Тимьян
  • Розмарин
  • Чабер
  • Майоран
  • Орегано (дикий майоран)
  • Шалфей
  • Базилик
  • Фенхель
  • Эстрагон
  • Лавровый лист
  • Лаванда

Провансальские приправы

Your ads will be inserted here by

Easy Plugin for AdSense.

Please go to the plugin admin page to
Paste your ad code OR
Suppress this ad slot.

Тимьян, безусловно, лидер. Кроме того, что тимьян способствует пищеварению, снимает спазмы, он есть наиболее универсальной специей ко всему: овощам, рыбе, мясу, соусам.

Далее по популярности следует розмарин. Его сильный, насыщенный аромат выгодно оттенит и подчеркнет блюда из ягненка или картофеля. А какой необыкновенно вкусный осетинский пирог с картошкой, приправленный розмарином. Чабер используют в густых рагу и в блюда с фасолью и бобовыми, а майоран незаменимый друг любого мяса.

Травы Прованса (Herbes de Provence), провансальское травяное золото, часто представляют собой смесь традиционных ароматических трав, что цветут в горах на юге Франции.

В продаваемую смесь чаще всего входят: лавровый лист, тимьян, укроп, розмарин, кервель, майоран, чабер летом, эстрагон, майоран. Апельсиновая цедра иногда присоединяется к их числу, впрочем,  как и лаванда. Кто видел лавандовые поля, могут считать, что видел символ региона Прованс.

Травы Прованса являются хорошим дополнением к любому блюду Средиземноморского региона. Смешанные с оливковым маслом, они отлично подходят для приготовления к запеканию курицы, рыбы. Эти травы подают к помидорам или к кусочками нарезанному картофелю. Незаменимы они как добавка к соусу для пиццы, а провансальцы любят посыпать ими перед приготовлением кебаб. Провансальские приправы  также используются в качестве приправы салатов, соусов и сыра, а также супов и рагу.

Любовь к  тимьяну в Провансе возникла в далекие  времена. Она имеет, кстати, особую  причину: повешенный  на дверь  пучок веточек тимьяна говорил о любви  к молодой девушке того парня, который принес этот пучок. Это как красная роза — символ любви у  нас.

Вот такие они, провансальские приправы.


Подпишись на RSS-обновления моего блога по E-mail, чтобы быть в курсе последних обновлений.

Добавь пост в закладки:

Провансальские приправы: 6 комментариев

  1. Да, у прованских трав чудесный аромат! Покупаю готовую смесь этих специй и добавляю во многие блюда, а базилик выращиваю на подоконнике. Буквально вчера посадила какой-то его редкий бордовый сорт, не знаю приживутся ли семена.

  2. У меня на кухне, такие травы все время не убывают. Я вообще люблю приправы и специи, все блюда у меня с приправками. Это не только вкусно но и очень полезно даже необходимо для нашего организма.

  3. Кервель практически не встречала в наших краях.
    А вот тимьян обожаю!
    В салаты добавляю часто, особенно, в капустные!
    Кстати, тимьян (он же чабрец) отлично помогает при простуде, задышках, при легочно-дыхательных заболеваниях.
    Опробовано на всей родне, так что рекумендую его всегда и всем!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *