Кориандр — экзотическая приправа

Кориандр является экзотическим растением. И раньше не часто применялся в традиционной европейской кухне.

Трава принадлежит к семье моркови является однолетним растением. Растение является выносливым и составляет от 60 до 90 см в высоту. Через три-четыре месяца после посева кориандра появляются диски белых или розовых цветов, которые похожи на петрушку. Таким образом, и в связи с внешним сходством с различными гладколистными кориандр называют также «китайской» или «индийской петрушкой». На огороде кориандр лучше всего сопровождается анисом, так как растения очень дополняют и представляют собой культуры-спутники друг к другу.

Кориандра цветы используется разнообразно. Эфирные масла из кориандра, которые извлекаются из сладких и ароматных семян, используются при изготовлении духов. Кроме того, ингредиенты масла также обладают лечебным эффектом: при расстройствах пищеварения и судорогах в желудке и кишечном тракте, они действуют как укроп, успокаивающе.

Семена важны в качестве приправы, особенно в Европе. Они в основном используются в выпечке. Если вам повезет оказаться в Броварах, посетите кафе малина, где можно заказать что-нибудь с кориандром. А также в качестве ингредиента в тесте или для производства ликера. Если вы используете семена кориандра, они прежде всего должны быть жаренные на сковороде без масла, иначе еда может получить горьковатый привкус.

Листья кориандра применяются в мексиканской и азиатской кухне. Они имеют изысканный и необычный вкус, который часто необычен для представителей европейской цивилизации. Аромат пряный. Таким образом, специи следует использовать с осторожностью. Кориандр очень хорошо вписывается для томатных соусов, начинок, блюд с бобовыми и карри. Из него может быть получен также уксус или масла. Ароматные семена очень хороши в создании домашнего попурри. Кориандр вполне может храниться в морозильнике.


Подпишись на RSS-обновления моего блога по E-mail, чтобы быть в курсе последних обновлений.

Добавь пост в закладки:

Кориандр — экзотическая приправа: 5 комментариев

  1. Насчет того, что зерна надо жарить, не знала. Покупаю в пакетиках, мелю с овсом, уже несколько лет по утрам. Геркулес — отдыхает. Кориандр всегда любила за тонкий изысканный аромат. В советское время на Украине выпускали шампунь Кориандровый. Волосы пахли после него …

  2. Очень интересная статья, как приправу кориандр, часто использую, но вот о том что его масла добавляют в духи, узнал впервые.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *