Картофельный салат от фрау Реберг

Немецкий картофельный салат от фрау Реберг

Картофельный салат от фрау Реберг

Немецкая кухня — одна из лучших кухонь в мире, во всяком случае так считают сами немцы. По неведению некоторые иностранцы называют немцев «колбасниками». Действительно, колбаса — важный продукт питания немцев. Но не меньше любят немцы хлеб, картофель и капусту со шпинатом! Картофеля немцы потребляют не меньше наших братьев-белорусов!

Одним из любимых блюд, наряду со свиной ножкой, кислой капустой, шницелем и клёцками, является во всех немецкоговорящих странах картофельный салат. Из-за его распространения количество рецептов просто огромное — и эльзасский, и швабский, и австрийский, и чешский, и силезский, и померанский картофельные салаты.

Мы уже довольно длительное время дружим с Вальтраут Реберг и нам нравится её кухня. Поэтому с удовольствием поделимся секретом её «фирменного» картофельного салата. Мы обратили внимание, что на кухню фрау Валли одевает повседневное платье, специально сшитое для этой цели.

Для картофельного салата взять 1 кг неразваристого картофеля, помыть и отварить в кожуре, охладить (можно сварить заблаговременно, ещё вечером и хранить в холодильнике), очистить кожуру и порезать кусочками. 2 яичных желтка развести, перемешать с репчатым луком (можно измельчить лук в блендере) и горчицей. Добавить мелко порезанный зеленый лук, немного уксуса, перца и мясного бульона. Этим соусом полить порезанный картофель. Немножко поджарить мелкопорезанное сало и полить им картофель (сало в Германии найти тяжело — они используют прокопченный бекон, но с салом вкуснее!). Дайте картофельному салату хорошенько настояться. Украсьте тарелку салатными листьями, петрушкой, сельдереем и укропом (последний немцы заменяют фенхелем, но мы убедили их в том, что укроп вкуснее и не менее полезен).

Фрау Реберг подает к картофельному салату фрикадельки из свинины (в фарш добавляет мускат, майоран, перец, соль, молоко, лук репчатый и сырые яйца — 1-2 шт.). Разделанные фрикадельки  обволакиваются мукой и жарятся на растительном масле.

Затем фрау Валли Реберг отдельно подает ещё и соус. Готовится он так: 1 баночку сметаны вскипятить, немножко прокипятить, посолить, поперчить и добавить 2 чайные ложки горчицы и петрушки.  Перед тем, как сесть за стол, фрау Реберг меняет свое повседневное платье на более нарядное. желаем всем приятного аппетита и приступаем к еде.


Подпишись на RSS-обновления моего блога по E-mail, чтобы быть в курсе последних обновлений.

Добавь пост в закладки:

Картофельный салат от фрау Реберг: 5 комментариев

    1. Олли, соус такой запаха яйца не имеет (я не люблю запах сырых яиц и для меня это важно), а лук и горчица в соединении с желтком дает пикантный привкус.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *