Домой / Новости / Как я делала отбивные

Как я делала отбивные

Сегодня купила свежее мясо на колхозном рынке и сделала  отбивные. Точнее, это даже не отбивные, а скорее биточки, но название не имеет значение,  вкус от этого они не теряют.

Пока ждала мужа с работы, сын успел ополовинить отбивнушки да ещё и  с любимым пюре и солёными огурцами. Доедая с аппетитом обед (перед этим сын отказывался от второго, так как только съел борщ), он с сожалением спросил,  почему у него не получаются такие вкусные отбивные.

Причина в том, что  рецепт достался мне когда-то от свекрови и его нельзя изменять иначе вкус будет совсем другой.

Итак, рецепт отбивных.  Свежее мясо для отбивных (можно брать любую филейную часть телятины или свинины)  нарезаем ломтиками, толщиной один сантиметр. Отбиваем,  (я это делаю ручкой ножа — удобно и быстро), слегка солим и посыпаем специями для мяса, складываем горкой.

Рецепт отбивных

Можно оставить полуфабрикат отбивных на некоторое время, чтобы мясо напиталось специями. Но сегодня мне  пришлось жарить сразу.

Взбиваем (разбалтываем) слегка яйцо, обмакиваем каждую отбивную с двух сторон в сбитом яйце и помещаем на разогретую сковороду с жиром. Вкуснее, если в качестве жира используем свежее свиное сало. Но я жарила на курином жиру.

Огонь должен быть средний, чтобы каждая отбивная хорошо прожарилась, но не сгорела. Если жарить на очень слабом огне, то из мяса вытечет сок.

Когда отбивные поджарились с двух сторон, я добавляю кольцами порезанный лук, стараюсь разложить его под кусочки мяса, чуть прикрываю крышкой. А когда лук немного пропассируется, выливаю в сковороду остатки яйца. Снова накрываю крышкой, чтобы яйцо поджарилось. Оно вздымается, как омлет, значит готово.

После выключения огня, крышку немного сдвигаю, чтобы отбивные не «вспотели», а оставались сочными и поджаристыми.

Рецепт отбивных

Конечно, вкуснее их съедать сразу. На приготовление уходит чуть больше получаса, поэтому полуфабрикат можно оставлять в холодильнике и пару дней мясо в специях и подсоленное хранится отлично.

Согласна, жареные отбивные — вредное блюдо, но очень вкусное и иногда можно немного себе навредить.

Очень жаль, что не успела сделать свои фото. Но это будет в следующий раз.

Смотрите также

Чулки сексуальнее колгот

Tweet Чулки сексуальнее колгот Когда на смену чулкам пришли колготы, у многих на Западе это …

16 комментариев

  1. Отбивные я люблю, но не готовить, а есть.

    • Есть то приятнее, чем готовить! Хотя мне приятно и готовить, а если ещё и едят с удовольствием — вообще радость для меня!

  2. Я мясо покупаю только в одном месте,с фермерского хозяйства. Людмила, приглашаю вас на мой блог за наградой!

  3. какая вкуснота! сразу так кушать захотелось)))

  4. я люблю отбивные…но у меня немного другой рецептик)

  5. Какая вкуснятина! Конечно, такое блюдо не задержится долго на тарелке.

  6. Ах как аппетитно выглядит.

  7. вкуснятина какая! 😛

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *