Как я делала отбивные

Сегодня купила свежее мясо на колхозном рынке и сделала  отбивные. Точнее, это даже не отбивные, а скорее биточки, но название не имеет значение,  вкус от этого они не теряют.

Пока ждала мужа с работы, сын успел ополовинить отбивнушки да ещё и  с любимым пюре и солёными огурцами. Доедая с аппетитом обед (перед этим сын отказывался от второго, так как только съел борщ), он с сожалением спросил,  почему у него не получаются такие вкусные отбивные.

Причина в том, что  рецепт достался мне когда-то от свекрови и его нельзя изменять иначе вкус будет совсем другой.

Итак, рецепт отбивных.  Свежее мясо для отбивных (можно брать любую филейную часть телятины или свинины)  нарезаем ломтиками, толщиной один сантиметр. Отбиваем,  (я это делаю ручкой ножа — удобно и быстро), слегка солим и посыпаем специями для мяса, складываем горкой.

Рецепт отбивных

Можно оставить полуфабрикат отбивных на некоторое время, чтобы мясо напиталось специями. Но сегодня мне  пришлось жарить сразу.

Взбиваем (разбалтываем) слегка яйцо, обмакиваем каждую отбивную с двух сторон в сбитом яйце и помещаем на разогретую сковороду с жиром. Вкуснее, если в качестве жира используем свежее свиное сало. Но я жарила на курином жиру.

Your ads will be inserted here by

Easy Plugin for AdSense.

Please go to the plugin admin page to
Paste your ad code OR
Suppress this ad slot.

Огонь должен быть средний, чтобы каждая отбивная хорошо прожарилась, но не сгорела. Если жарить на очень слабом огне, то из мяса вытечет сок.

Когда отбивные поджарились с двух сторон, я добавляю кольцами порезанный лук, стараюсь разложить его под кусочки мяса, чуть прикрываю крышкой. А когда лук немного пропассируется, выливаю в сковороду остатки яйца. Снова накрываю крышкой, чтобы яйцо поджарилось. Оно вздымается, как омлет, значит готово.

После выключения огня, крышку немного сдвигаю, чтобы отбивные не «вспотели», а оставались сочными и поджаристыми.

Рецепт отбивных

Конечно, вкуснее их съедать сразу. На приготовление уходит чуть больше получаса, поэтому полуфабрикат можно оставлять в холодильнике и пару дней мясо в специях и подсоленное хранится отлично.

Согласна, жареные отбивные — вредное блюдо, но очень вкусное и иногда можно немного себе навредить.

Очень жаль, что не успела сделать свои фото. Но это будет в следующий раз.


Подпишись на RSS-обновления моего блога по E-mail, чтобы быть в курсе последних обновлений.

Добавь пост в закладки:

Как я делала отбивные: 16 комментариев

    1. Есть то приятнее, чем готовить! Хотя мне приятно и готовить, а если ещё и едят с удовольствием — вообще радость для меня!

      1. Да-да-да!!! Людмила, сработало правило глухого телефончика: мне не передали, что в эстафете должно быть еще 7 пунктов о себе. 😆

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *