Как солить сало?

Сушить или солить продукты питания — самая старая методика консервации в мире. Во времена, когда не было холодильников, это был единственный способ сберечь продукты впрок.

Помню в детстве отец отрезал сало широкими полосами, затем делал на них надрезы и щедро сыпал солью. Соли не жалели и не отмеряли — отец говорил, что сало лишней соли не возьмет. Сало резалось на четверти и складывалось в специальный деревянный ящик. Так оно  стояло 2-3 дня в теплом месте. Ропа стекала в посуду под ящиком, а затем сало уносили в темное и прохладное место.

Как выбрать сорт соли для засолки сала? Лучше подойдёт соль  крымская или дрогобычская, но самая подходящая —  славянская. Она без йода и без морепродуктов и стоит дешевле.
Если мы солим 50 килограммов сала, то нужно взять 3,5 килограмма пищевой соли.

Как солить сало?

Маленький секрет как солить сало в тузлуке от пожилых людей из немецкой колонии под городом Кривой Рог.

Your ads will be inserted here by

Easy Plugin for AdSense.

Please go to the plugin admin page to
Paste your ad code OR
Suppress this ad slot.

Разведите соль  в горячей воде (как сможет вытерпеть рука) и бросьте в нее сырую очищенную картофелину. Если картофель плавает, то раствор (тузлук) идеален!

Очень хорошо солить в большой балии.
Как солить сало?

Не наливайте воды слишком много, лучше долить потом.

А теперь опустите в тузлук куски сала и искупайте их в соляном растворе пока не остынет вода, а затем достаньте и разложите на льняную ткань. Это способ немецких колонистов.

Иногда при засолке сала добавляют специи и чеснок. Но из опыта знаю, что в этом случае сало быстрее стареет. Лучше специи добавлять перед употреблением. Сало вкусный и полезный продукт.

 


Подпишись на RSS-обновления моего блога по E-mail, чтобы быть в курсе последних обновлений.

Добавь пост в закладки:

Как солить сало?: 9 комментариев

  1. а я выдерживаю сутки в холодной соленой воде, потом довожу до кипения уже в новой воде, натираю перцем и чесноком и на холод…через пару часов можно сразу кушать…)
    сало мягкое и не тягучее…

  2. Да это-же одно удовольствие приготовить своими руками сало! Не имеет значения солёное, печёное сало и гордо слушать отзывы о блюдах. Важен результат. А покупать на рынке то, что что можно сделать самим — немножко стыдно!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *