Домой / полезные советы / Как солить сало?

Как солить сало?

Сушить или солить продукты питания — самая старая методика консервации в мире. Во времена, когда не было холодильников, это был единственный способ сберечь продукты впрок.

Помню в детстве отец отрезал сало широкими полосами, затем делал на них надрезы и щедро сыпал солью. Соли не жалели и не отмеряли — отец говорил, что сало лишней соли не возьмет. Сало резалось на четверти и складывалось в специальный деревянный ящик. Так оно  стояло 2-3 дня в теплом месте. Ропа стекала в посуду под ящиком, а затем сало уносили в темное и прохладное место.

Как выбрать сорт соли для засолки сала? Лучше подойдёт соль  крымская или дрогобычская, но самая подходящая —  славянская. Она без йода и без морепродуктов и стоит дешевле.
Если мы солим 50 килограммов сала, то нужно взять 3,5 килограмма пищевой соли.

Как солить сало?

Маленький секрет как солить сало в тузлуке от пожилых людей из немецкой колонии под городом Кривой Рог.

Разведите соль  в горячей воде (как сможет вытерпеть рука) и бросьте в нее сырую очищенную картофелину. Если картофель плавает, то раствор (тузлук) идеален!

Очень хорошо солить в большой балии.
Как солить сало?

Не наливайте воды слишком много, лучше долить потом.

А теперь опустите в тузлук куски сала и искупайте их в соляном растворе пока не остынет вода, а затем достаньте и разложите на льняную ткань. Это способ немецких колонистов.

Иногда при засолке сала добавляют специи и чеснок. Но из опыта знаю, что в этом случае сало быстрее стареет. Лучше специи добавлять перед употреблением. Сало вкусный и полезный продукт.

 

Смотрите также

Хороший черный чай: как выбрать напиток, который не разочарует

Самый популярный из всех чаев, известных в мире, – конечно же, черный чай. Этот напиток …

9 комментариев

  1. я иногда солю своим, но не очень люблю его есть и мазаться в этом жире не люблю ))))

  2. а я выдерживаю сутки в холодной соленой воде, потом довожу до кипения уже в новой воде, натираю перцем и чесноком и на холод…через пару часов можно сразу кушать…)
    сало мягкое и не тягучее…

  3. Владимир г. Хабаровск

    Да это-же одно удовольствие приготовить своими руками сало! Не имеет значения солёное, печёное сало и гордо слушать отзывы о блюдах. Важен результат. А покупать на рынке то, что что можно сделать самим — немножко стыдно!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *