Домой / Рецепты / Как приготовить Чиабатту

Как приготовить Чиабатту

Белый хлеб из Италии, приготовленный на дрожжах или пшеничной закваске, с обязательным добавлением оливкового масла — это чиабатта. Существует много разновидностей чиабатты. Основной особенностью итальянского хлеба является хрустящая корочка и крупнопористый мякишь. Но имеет место и хлеб с твердой корочкой и плотным мякишем. Вид чиабатты зависит от того, в каком районе Италии его выпекают. При желании можно добавить в тесто майоран или использовать только цельнозерновую муку.

Ингредиенты для чиабатты

мука — 400 граммов;
дрожжи быстродействующие — 1 маленькая ложка;
вода — 320 мл.;
оливковое масло — 40 граммов;
соль — 0,5 маленькой ложечки.

Просейте в миску муку высшего сорта, добавьте соль и дрожжи быстродействующие.

Влейте масло.

Понемногу вливайте воду и замешивайте ложкой тесто для хлеба.

А потом руками замесите тесто. На это понадобится минут 10-15. Тесто получается липкое.

Накройте миску и поставьте в теплое место.

Когда на поверхности теста появятся характерные пузырьки и оно заметно увеличится в объеме, с ним можно работать.

Посыпьте доску мукой и выложите на нее тесто. Собирая края теста к центру, придайте ему форму продолговатую форму.

Переложите тесто на противень с силиконовым ковриком.

Прикройте чистым полотенцем и оставьте для подъема.

Можно сделать надрезы на поверхности.

Разогрейте заранее духовку до 200*С, поставьте вниз чашку с водой, затем уменьшите температуру до 180*С и выпекайте чиабатту до готовности. На это потребуется приблизительно полчаса. Для мягкости можно слегка сбрызнуть чиабатту водой.

Прикройте чиабатту полотенцем. Дайте хлеб остыть.

Остывшая чиабатта получилась с тонкой корочкой и очень легким, не крупнопористым мякишем.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *